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如何选购苹果选购苹果时，应挑选个头适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩，汁多味香甜、无虫眼及无损伤的。有些苹果表面有不规则的棕黄色或棕色伤斑，这并不影响苹果的食用质量，可以放心购买。如果在表面轻轻加点压力苹果就很易凹陷，则说明其已经过熟，较不易保存，因此最好不要选购。
如何识别真假红富士
苹果
1．
辨色。红富士的颜色为红色，红色的深浅也因成熟程度的不同而异。但由于红香蕉、红星也都是红色的。所以，只看颜色还不能断定是否确为红富士。
2．
观形。红富士的果形是圆形或椭圆形，上下平面大小相同，两边没有斜度或斜度较小，顶部肚脐眼没有突起的棱角；而红香蕉、红星的果形则是倒圆锥形的，即上大下小，两边有较大的斜度，顶部肚脐有突起的小棱角。
3．
摸皮。红富士的果皮摸起来要比红香蕉、红星等光滑。
4．
口尝。红富士含水分较多，品尝起来甜脆可口；而红香蕉、红星则质地松软，品尝起来有绵绵的感觉。
5．
估算时间。红富士属晚熟品种，上市时间较晚，11月份以后才陆续成熟上市。在此之前，虽然有少量早熟的红富士，但数量极其有限。
如何鉴别香蕉质量
1．优质香蕉。果实丰满、肥状；果形端正，单果香蕉体弯曲，排列成梳状；果体大而均匀；果色新鲜、光亮，果皮呈鲜黄或青黄色；果面光滑，无病斑、无霉斑、无创伤；果皮易剥离，果肉稍硬而不摊浆；口感柔软嫩滑，香甜适口，无怪味，不软烂。
2．
次品香蕉。果实细窄而不丰满；果个小而不均；果色青暗，果皮呈青绿色或发黑；果面不光洁、不整齐，果皮极易剥离，果肉瘫软呈腐烂状或不易剥离；口感硬挺或软烂，涩味重，无香味。
3．
劣质香蕉。果实畸形，蕉只脱梳，单只蕉体短小而细瘦，形体大小不均，果皮霉烂，手捏时果皮下陷，果肉软烂或腐烂，稀松外流。无香味，有怪异味和腐臭味。
如何选购优质梨优质梨果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度，肉质细，质地脆而鲜嫩，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。
次质梨则果形不端正，无果柄，果实大小不均，且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面1/3~1/2，果肉粗而质地差，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味。
如何识别真伪洋水果
以下是一些消费较多的几种洋水果的鉴别方法：
1．
红提。红提与葡萄类似，但不同的是葡萄呈褐红色，红提呈深红色。红提口感脆甜，有一种纤维质的感觉。葡萄用手一捏，皮和肉易分离。而红提皮较薄，皮和肉难分开。2．
美国什橙。美国什橙原产于美国、澳大利亚。其个头较大，表皮粗糙，不及脐橙光滑。吃起来感觉水分充足、脆甜。但纤维较粗，不及脐橙细腻。
3．
蛇果。蛇果原产于美国，呈红色，口味同新红星相似。同新红星最大的区别在于，蛇果呈长形。
4．
奇异果。奇异果即我国的猕猴桃，原产于新西兰。大小均匀，表皮黄中泛青，口感略带酸甜。同猕猴桃最大区别在于，奇异果需硬时吃味道才好，而猕猴桃则必须熟透了才好吃。
已脱掉莲衣的莲子发制时，绝对不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮，否则有硬心，煮不烂，口感不绵软。正确方法是将干莲子放入锅内，冲入足量的开水(水超过莲子5厘米)，加盖焖10分钟，再上火烧10分钟，最后离火焖10分钟即可。或将干莲子加入适量开水上笼蒸15~20分钟，也可发透。
扁豆中含有植物“凝集素”，凝集素在高温下，可以完全被破坏，失去毒性作用。因此在烹制扁豆时，尤其是秋扁豆必须煮熟煮透，使凝集素的毒性消失才可食用。如果加热不彻底，口感生硬，豆腥味较重，则扁豆中毒素没有被消除，极易引起中毒。而焖扁豆因加热时间比较长，食后很少发生中毒现象。
其他豆类，如大豆、蚕豆、立刀豆等也有类似毒性，都应重视加热处理。